立秋到,想做道羊肉贴秋膘去腥去膻妙招收好

时间:2019-08-15 来源:www.chemyn.com

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  (央视财经 《回家吃饭》)立秋是进入秋天的第一个节气,天气明显凉快了不少,这一天民间素有“贴秋膘”一说,大家常说的“贴秋膘”到底怎么回事呢?

  原来以前人们的生活比较清苦,尤其进入炎夏,天气燥热、食欲减退,饮食一般以素食为主。到了立秋,就需要吃点肉补一补,好应对日后的寒冬,这就是贴秋膘的由来。

  

  如今生活水平提高,每家餐桌上几乎顿顿都有肉吃。

  到了立秋,气温虽然早晚凉爽,但人比较容易倦怠、乏力,根据中医“秋冬养阴”的原则,秋冬气候怡人,胃口也比春夏要好,故此时科学进补十分合适。

  如何根据立秋这一节气的特点,科学地摄取营养和调整饮食?什么样的美味适合老人和孩子“贴秋膘”呢?

  不要着急,瞧瞧今天这两位特别会“贴秋膘”的高手,是如何巧手“贴秋膘”的。

  

  说好今天是来贴秋膘的,可美食达人李冲却先煮了一碗清凉的茶。为什么会煮这碗茶呢?因为现在天气还比较炎热,所以先清一清火,再贴秋膘儿,可能这个秋膘贴得更好!

  水果茶:雪梨 菊花 枸杞 胖大海 冰糖 蜂蜜

  

  美食达人--李冲

  翡翠焖羊肉

  李冲9岁开始就下厨做饭,如今烹饪美食已经是他生活的一部分。说到贴秋膘,他力荐的就是这道翡翠焖羊肉,这山羊肉还是李冲特意从西安带来的。

  山羊肉纤维粗长,颜色深红,腥膻味重,脂肪及胆固醇含量低,适合清炖或者烧烤,相比之下更适合老人食用。炖羊肉时加入啤酒,既能增加麦香,去除腥膻味,还会让羊肉更加鲜嫩。

  

  在菜市场,我们能看到不同颜色的冬瓜,白皮的冬瓜比较嫩,炖久了容易烂,制作翡翠焖羊肉需要选用墨绿色的冬瓜,这种冬瓜比较老,炖的时候更能和肉的味道融合在一起。

  

  李冲妈妈胃不太好,身边朋友说药补不如食补,羊肉偏温,有补虚温中的功效,李冲就特意为妈妈研究出了这道翡翠焖羊肉,李冲用自己的厨艺表达对妈妈的孝心,爱心满满。

  

  用爱做出的美食,永远都是最美味的。

  翡翠焖羊肉

  食材:山羊肉 胡萝卜 冬瓜 葱 姜 八角 桂皮 干辣椒 酱油 啤酒 油

  做法:

  1、将羊肉切成块,冷水入锅,加生姜煮开后捞出;

  2、锅中倒油,放入八角、桂皮、干辣椒、葱煸香后,再放羊肉、酱油、冬瓜片、胡萝卜块、啤酒;

  3、烧开后倒入砂锅中,小火慢炖两个小时即可。

  

  由于妈妈有高血压,李冲用最少量的盐,做出适合妈妈口味的美食,清淡却不失美味与健康。

  立秋这样给妈妈贴秋膘,很赞!

  来自江浙地区的杭帮菜大厨陈皓,又会用什么法子来贴秋膘呢?

  特级厨师--陈皓

  文火膳食羊肉

  大厨用到的湖羊肉,主要产于浙江嘉兴和太湖地区,肉质肥而不腻,细嫩爽口。

  

  想要湖羊肉吃起来香,去腥很关键,用杭白菊浸泡湖羊肉,可以去腥膻味。

  此外,大厨还有一个去腥妙招,就是加入甘蔗,既可以提升甜味,又可以增加果香味,吸收羊肉的腥膻。

  此外加酸萝卜有去油腻、开胃的功效。

  

  这道菜是大厨为女儿量身打造的羊肉大餐,满足孩子吃肉的同时也让孩子吃得更健康。

  文火膳食羊肉

  食材:湖羊肉 杭白菊 姜 青蒜 陈皮 蘸酱汁 酱油 黄酒 甘蔗 红枣 酸萝卜 油

  做法:

  1、将湖羊肉切块,加入杭白菊、水浸泡一个半小时;

  2、将浸泡好的湖羊肉冷水下锅,轻轻搅拌,煮开捞出;

  3、锅中倒油,下姜片、青蒜、陈皮煸香,再下湖羊肉翻炒;

  4、放入蘸酱汁、酱油、黄酒、热水、甘蔗、红枣、酸萝卜大火焖煮3到5分钟,汤汁浓稠时,转小火焖煮2小时;

  5、将锅中的甘蔗、红枣、酸萝卜等捞出,收汁即可出锅。

  

  为妈妈研究的翡翠焖羊肉,爱心满满;

  为女儿特制的羊肉大餐,健康又美味;

  立秋这样贴秋膘,营养均衡又健康。

  转载请注明央视财经

  (央视财经 《回家吃饭》)立秋是进入秋天的第一个节气,天气明显凉快了不少,这一天民间素有“贴秋膘”一说,大家常说的“贴秋膘”到底怎么回事呢?

  原来以前人们的生活比较清苦,尤其进入炎夏,天气燥热、食欲减退,饮食一般以素食为主。到了立秋,就需要吃点肉补一补,好应对日后的寒冬,这就是贴秋膘的由来。

  

  如今生活水平提高,每家餐桌上几乎顿顿都有肉吃。

  到了立秋,气温虽然早晚凉爽,但人比较容易倦怠、乏力,根据中医“秋冬养阴”的原则,秋冬气候怡人,胃口也比春夏要好,故此时科学进补十分合适。

  如何根据立秋这一节气的特点,科学地摄取营养和调整饮食?什么样的美味适合老人和孩子“贴秋膘”呢?

  不要着急,瞧瞧今天这两位特别会“贴秋膘”的高手,是如何巧手“贴秋膘”的。

  

  说好今天是来贴秋膘的,可美食达人李冲却先煮了一碗清凉的茶。为什么会煮这碗茶呢?因为现在天气还比较炎热,所以先清一清火,再贴秋膘儿,可能这个秋膘贴得更好!

  水果茶:雪梨 菊花 枸杞 胖大海 冰糖 蜂蜜

  

  美食达人--李冲

  翡翠焖羊肉

  李冲9岁开始就下厨做饭,如今烹饪美食已经是他生活的一部分。说到贴秋膘,他力荐的就是这道翡翠焖羊肉,这山羊肉还是李冲特意从西安带来的。

  山羊肉纤维粗长,颜色深红,腥膻味重,脂肪及胆固醇含量低,适合清炖或者烧烤,相比之下更适合老人食用。炖羊肉时加入啤酒,既能增加麦香,去除腥膻味,还会让羊肉更加鲜嫩。

  

  在菜市场,我们能看到不同颜色的冬瓜,白皮的冬瓜比较嫩,炖久了容易烂,制作翡翠焖羊肉需要选用墨绿色的冬瓜,这种冬瓜比较老,炖的时候更能和肉的味道融合在一起。

  

  李冲妈妈胃不太好,身边朋友说药补不如食补,羊肉偏温,有补虚温中的功效,李冲就特意为妈妈研究出了这道翡翠焖羊肉,李冲用自己的厨艺表达对妈妈的孝心,爱心满满。

  

  用爱做出的美食,永远都是最美味的。

  翡翠焖羊肉

  食材:山羊肉 胡萝卜 冬瓜 葱 姜 八角 桂皮 干辣椒 酱油 啤酒 油

  做法:

  1、将羊肉切成块,冷水入锅,加生姜煮开后捞出;

  2、锅中倒油,放入八角、桂皮、干辣椒、葱煸香后,再放羊肉、酱油、冬瓜片、胡萝卜块、啤酒;

  3、烧开后倒入砂锅中,小火慢炖两个小时即可。

  

  由于妈妈有高血压,李冲用最少量的盐,做出适合妈妈口味的美食,清淡却不失美味与健康。

  立秋这样给妈妈贴秋膘,很赞!

  来自江浙地区的杭帮菜大厨陈皓,又会用什么法子来贴秋膘呢?

  特级厨师--陈皓

  文火膳食羊肉

  大厨用到的湖羊肉,主要产于浙江嘉兴和太湖地区,肉质肥而不腻,细嫩爽口。

  

  想要湖羊肉吃起来香,去腥很关键,用杭白菊浸泡湖羊肉,可以去腥膻味。

  此外,大厨还有一个去腥妙招,就是加入甘蔗,既可以提升甜味,又可以增加果香味,吸收羊肉的腥膻。

  此外加酸萝卜有去油腻、开胃的功效。

  

  这道菜是大厨为女儿量身打造的羊肉大餐,满足孩子吃肉的同时也让孩子吃得更健康。

  文火膳食羊肉

  食材:湖羊肉 杭白菊 姜 青蒜 陈皮 蘸酱汁 酱油 黄酒 甘蔗 红枣 酸萝卜 油

  做法:

  1、将湖羊肉切块,加入杭白菊、水浸泡一个半小时;

  2、将浸泡好的湖羊肉冷水下锅,轻轻搅拌,煮开捞出;

  3、锅中倒油,下姜片、青蒜、陈皮煸香,再下湖羊肉翻炒;

  4、放入蘸酱汁、酱油、黄酒、热水、甘蔗、红枣、酸萝卜大火焖煮3到5分钟,汤汁浓稠时,转小火焖煮2小时;

  5、将锅中的甘蔗、红枣、酸萝卜等捞出,收汁即可出锅。

  

  为妈妈研究的翡翠焖羊肉,爱心满满;

  为女儿特制的羊肉大餐,健康又美味;

  立秋这样贴秋膘,营养均衡又健康。

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