在光绪二十二年的老房子里,感受堪比米其林餐厅的湖湘味道!

时间:2019-07-22 来源:www.chemyn.com

<今天我们只谈有情怀的美食?>

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袅袅炊烟在瓦楞中蔓延,

光绪二十二年的老房子风韵犹存,

走进西乡柴门,

就仿佛走进了古朴纯真的孩提时代!

在衡阳为数不多的老建筑中,西乡柴门完好的存留了下来,它是柴门是遗址,也是一家饭店!

光绪二十二年,芳端公筑屋于衡西龙塘(今樟树连政)。背枕高岭,前照水塘,山水清嘉处立柴门一座,凡尘俗事,尽摒院外,故题额曰西乡柴门。

土墙老房及房前屋后的菜园子、水塘;还有邻家农舍及山野间鸟语虫鸣等等来自于大自然的景象,只有身在其中才能完全体会这样一番充满神秘感的意境。

当你走进这样一座院落,是否会从记忆的脑幕里开演那些年有甜有酸温馨生活;是否有一种久别重逢的喜悦之情!

这样一家小院,是否让你深有感触;是否每一处都是你童年的色彩;是否有一股暖流在心中回荡……

如果这些都是你布满乐趣的美好时光与回忆,那么就对了!

记得童年的院子里,奶奶总会亲手为我们制作这样的石磨豆腐。从挑选上好的黄豆到浸泡,再到磨豆、过滤豆浆、下石膏水……等繁杂的工序中,奶奶总显得游刃有余。

成品做好后,品尝一碗豆香浓郁的“豆腐脑”。过滤后剩下的豆腐渣,奶奶便会拿来做成粑粑,放炉边烘干,炒着下饭也是一道美味菜肴!

选取纯天然的食材,采用最原始的烹饪方式,烩制出一道道还原食物本味的佳肴。

在古朴的八仙桌前坐下,静待一桌柴火味十足的民间美味!

烧水鱼是从前招待贵宾时的佳肴,岁月流逝,这道菜依旧是衡阳人宴客的经典之作,爱好水鱼的食客不可错过哦!

好吃的食物,就是要吃它生长的那片山水,招牌菜烧水鱼就近取材,柴火炒制,锅香气十足!

作为店里的招牌,肥美的水鱼体薄片大,裙边宽厚,甲鱼的肉质像是要满出来一般,香浓入味。

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水鱼不软烂,有嚼头,每一口都是现代人所追求的胶原蛋白,实乃滋补珍馐。

童年时期常见的石磨豆腐,如今像这样的自制美食,已经开始变得珍贵难见。

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不过说起它的制作程序,没有经历过的人是绝对不懂的。挑选黄豆、浸泡、推磨、添磨、沥浆……每个小细节都马虎不得。

这种纯手工制作的豆腐,口感细嫩、爽滑无渣,味道完胜现在外面卖的那些机器豆腐。

“孔子曰:三月不知肉味……”而西乡柴门的这煲汤,便是让吃货妹从此不知酒醉滋味,完全沉醉其中!

砂锅完美的锁住食材的本味,鲜香甜三味在此间得到平衡。

每天煲足4小时以上的汤汁浓稠鲜甜,柴火的加持更是为这道美味增添了几份香浓!

新鲜的食材,料足汤鲜等因素终是让这道菜品成为到店必点的名品!

说到吃货妹最爱的肉食硬菜,排骨肯定位居前三。清炖、红烧、糖醋......不管大厨怎么做,每一个都超受欢迎。

排骨经过简单的烹饪方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。

排骨可以做出多种多样的美食,并且道道都是经典美味。就像生烧排骨,绝对是很多人的心头爱,下酒下饭都是一绝。

排骨香辣脆嫩,最重要的是不肥不腻,哪怕是夏季,也不用当心吃肉油腻啦!

选自农家散养的土鸡,非饲料喂养,肉质紧实,鲜甜的口感是饲料鸡无法匹敌的。

香辣入味,超级下饭,每一口都让人不禁直呼过瘾!

这道食材难得的菜品是很多人到店必点的美食菜品之一。

麻拐肉鲜嫩多汁,味道口感绝对一流。

炒蛋吃了许多,但炒鹅蛋却是少见的一道菜品。

新鲜本地青椒的微辣中和了鹅蛋的腥味,香辣下饭,口感层次丰富!

鳝鱼现杀切段,加入秘制的腌料进行腌制,再加入些微料酒去味提鲜。一顿大火的戏法,一道喷香的炒鳝鱼来到桌前。

鳝鱼段大而厚,光是看横切面就能看出这肉质的厚实、鲜嫩。

农家自制的荷折皮也是民间流传百年的一道湖南特色名菜。

滑嫩细腻的荷折皮在经验丰富的大厨手中变得美味可口,独得食客的青睐!

鲜嫩当季的南瓜均匀的切成丝儿,师傅们熟练的刀工让这道在平常不过的菜肴平添几分独特风韵!

无需过多言语,只要一口便能尝出一碗满满的乡愁,这是记忆中想念已久的味道!

错落有致的宅子,在纷纷扰扰的现代都市独树一帜,隐秘而颇具传奇色彩。

这个传承百年的宅子尽可能的保留了它原先的样子,一砖一瓦、一桌一椅、一草一木……无不展示着它独特的魅力!

“到西乡柴门,过农村生活”

在这里,我们为您再铸一个梦

让您的童年在这里停留!

西乡柴门

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商家地址:湖南省衡阳市衡阳县樟树乡连政村羊角塘(连政小学隔壁)

营业时间:09:00-21:00

停???车:门口可免费停车,停车位充足。

出品:卓扬传媒·顶尖传播

摄影:肖平

编辑/设计:Zoo/hoo

法律顾问:衡州律所?邓沼利律师